Category: Dégustations

Sabato 25 marzo 2017 dalle 17:00 alle 19:00
NH Hotel du Grand Sablon
Rue Bodenbroek 2/4 1000 Bruxelles
Il Brunello di Montalcino: un cenno sulle caratteristiche di un vino simbolo.

Chers Sommeliers, amis et amateurs du vin

Mercredi 23 novembre 2016 à 20:00
Restaurant “CERTO faim et soif”,
Rue Longue Vie 48,  1050 Ixelles

Dîner-rencontre avec Alessandro Viola, producteur de vins naturels.

Sommelitaly a le plaisir de vous inviter à un dîner-rencontre avec Alessandro Viola, producteur unique et original dans l’univers des vins italiens.

Alessandro Viola est un œnologue déjà très réputé auprès de plusieurs producteurs siciliens.  Dès 2010 il produit lui-même du vin dans le cadre du projet “Uva Tantum” – expression latine pour “uniquement raisins” – qui promue des vins sans aucune adjonction de levures ni de manipulations de cave, de filtration ni  de sulfites ajoutés.

Alessandro cultive la vigne  en régime biologique.  Il utilise des techniques de vinification spécifiques, comme l’utilisation de fûts de châtaignier tant pour les vins blancs que pour les vins rouges, la macération sur les peaux, utilisée aussi pour les vins blancs, créant des vins uniques et originaux.

Sa maîtrise technique ainsi que son expérience dans le monde de la production lui valent une très haute réputation dans le domaine des vins naturels.

À ce dîner-rencontre ,auprès du nouveau restaurant CERTO, nous aurons le plaisir de goûter une entrée de poisson, un plat de pâtes et un gâteau – accompagnés des présentations d’ Alessandro illustrant sa vision des vins naturels ainsi que les avantages d’une telle technique. Le tout à travers la dégustation de cinq vins de son domaine :

1. Blanc de blancs pas dosé Spumante metodo classico (Catarratto 100 %)
2. Note di Grillo 2015 (Grillo 100 %)
3. Sinfonia di Grillo 2015 (Grillo 100%,  macération 6 jours et 7 mois d’affinage en châtaignier)
4. Note di rosso 2015 (Nero d’Avola, Syrah et Nerello Mascalese, affinage en châtaignier, sans sulfites ajoutés)
5. Sinfonia di rosso 2015 (Nerello Mascalese 100 %, affinage en châtaignier, sans sulfites ajoutés)

La rencontre sera conduite en  italien.

Massimo Serpieri
Président  SOMMELITALY – Brussels Wine Society

Les frais d’inscription s’élévent à 40 € par personne. Le nombre de participants est limité à 20 personnes, comme toujours premier arrivé, premier servi.
Les réservations sont acceptées sous réserve de disponibilité.
Les vins pour le dîner ont été gentiment offerts par Finoteca, importateur unique d’Alessandro Viola en Belgique.

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Cari Sommeliers, amici e amanti del vino

Mercoledi 23 novembre 2016 alle 20.00
Restaurant “CERTO faim et soif”,
Rue Longue Vie 48,  1050 Ixelles

Cena Incontro con Alessandro Viola, produttore di vini naturali

Sommelitaly ha il piacere di invitarvi ad una cena-incontro con Alessandro Viola, produttore unico ed originale nel panorama enologico italiano.

Alessandro Viola, importante enologo presso grandi aziende siciliane, nel 2010 inizia a produrre vino  attraverso il suo progetto Uva Tantum, espressione latina per ” solamente uva” che mira a promuovere vini senza alcuna aggiunta di lieviti, manipolazione di cantina, filtrazione e zero solfiti.

Alessandro Viola coltiva la vite in regime biologico utilizzando tecniche di vinificazione particolari, come uso di botti di castagno sia nei vini bianchi che nei vini rossi e la macerazione sulle bucce anche per i vini bianchi danno vita a vini unici.

Le sue conoscenze tecniche e la sua esperienza come produttore gli valgono una grande reputazione nel settore del vino naturale.

A questa cena-incontro presso il nuovo ristorante “CERTO”, avremo la possibilità di assaggiare un antipasto di pesce, un primo di pasta ed un dolce accompagnati dalle presentazioni di Alessandro Viola sulla sua visione dei vini naturali e la descrizione delle tecniche di produzione e, soprattutto, attraverso il piacere di degustare 5 dei suoi vini :

1. Blanc de Blancs Pas Dosé Spumante metodo classico (Catarratto 100%)
2. Note di Grillo 2015 (grillo 100%)
3. Sinfonia di Grillo 2015 (grillo 100%,  macerato 6 giorni e affinamento 7 mesi in castagno)
4. Note di Rosso 2015 (nero d’avola, Syrah e nerello mascalese, affinamento in castagno, senza solfiti aggiunti)
5. Sinfonia di Rosso 2015 (nerello mascalese 100%, affinamento in castagno, senza solfiti aggiunti)

L’incontro si terrà in italiano.

Massimo Serpieri
Presidente SOMMELITALY–Brussels Wine Society

Il prezzo d’iscrizione é di 40 € a persona. Il numero dei partecipanti è limitato a 20 persone, secondo il principio “primo arrivato primo servito”.

Le prenotazioni sono accettate su riserva della disponibilità dei posti.

I vini per la cena sono stati gentilmente offerti da Finoteca, importatore unico di Alessandro Viola in Belgio.

Expliquer l’agriculture biodynamique est un défi impossible. Ou presque. Cette philosophie a été élaborée en 1924 par Rudolf Steiner, et elle se propose de protéger la santé de la terre, tout en maintenant et en accroissant sa fertilité pour améliorer la qualité des aliments. Evidemment, cette pratique comporte l’abandon d’engrais de synthèse, désherbants, pesticides et de tout produit chimique. Ce qui donne une idée de l’extraordinaire capacité prophétique de Steiner, qui a anticipé la tendance actuelle à produire des aliments  dans un plus grand respect de la nature.

La viticulture industrielle qui s’est imposée à partir de la moitié du XXème siècle requiert l’emploi massif  de produits phytopharmaceutiques. A la fin des années 70, des pionniers ont décidé de miser sur cette pratique alternative pour produire du vin de manière plus naturelle. Après sa redécouverte, la biodynamie a suscité beaucoup d’intérêt dans le monde du vin au vu des résultats extraordinaires qu’elle permet d’obtenir, d’autant plus que même la vigne la plus connue au monde – Domaine de la Romanée-Conti, en Bourgogne-  est cultivée, depuis 2007, en suivant  les principes les plus stricts  de la biodynamie.

Si nous n’avons pas réussi à nous procurer les bouteilles de ce nectar pour vous le proposer en dégustation, nos sommeliers ont tout de même déniché cinq bons exemples à vous proposer pour vous faire svourer dans votre verre les résultats de la biodynamie en viticulture. Les vins proposées en dégustation sont :

Armando Garofano et Enton Gurashi, deux sommeliers diplômés AIS, vous accompagnerons à la découverte de ces vins surprenants et gourmands crées par des producteurs parmi les plus innovants. Avec eux vous aurez la possibilité de voir comment des raisins provenant de vignobles plus en harmonie avec leur écosystème soient capables d’exprimer au mieux leur terroir.  La dégustation sera conduite en  italien et en français.

Massimo Serpieri
Président SOMMELITALY – Brussels Wine Society

Les frais d’inscription sont fixés à 30 € par personne. Le nombre de participants est limité à 24 personnes, comme toujours premier arrivé, premier servi.

Toujours elle me fut chère cette colline solitaire
et cette haie qui dérobe au regard
tant de pans de l’extrême horizon.

… et le naufrage m’est doux dans cette mer.

Nous dégusterons ensemble:

Cari sommelier, amici e amanti del vino,

Sabato 27 Febbraio 2016 alle ore 20.00
Ristorante “Unico”
Rue Longue Vie 48
1050 Ixelles

Denis Montanar da Villa Vicentina, in provincia di Udine è uomo schietto e profondo. Come la sua terra, il Friuli e come i suoi vini che non ti tradiscono mai. Contadino prima che vigneron porta avanti dal 1989 un progetto di agricoltura naturale in cui ai vigneti si affiancano mais, soia, frumento, grano saraceno e farro. Un progetto da cui sono banditi concimi chimici, diserbanti e pesticidi di sintesi. Un progetto in cui sostenibilità e qualità vanno a braccetto.Denis sui suoi vini ci mette letteralmente la “faccia” e scrive in contro-etichetta come produce e cosa “non” aggiunge. Quando la DOC si rifiuta di omologare il suo “Tocai”, Denis lo imbottiglia come vino da tavola e ne trasforma il nome in una T seguita da una serie di numeri che identificano la posizione ordinale nell’alfabeto delle varie lettere che compongono la parola Friulano. E’ il suo modo di opporsi alla standardizzazione del gusto. Se cercate vini bianchi freschi, color bianco carta con sentori di frutta esotica allora i vini di Denis non fanno per voi. Il suo Tocai ed ancora più i suoi Uis Blancis e Verduzzo sono vini non convenzionali dove l’acidità si coniuga ad un frutto polposo e maturo per esaltare aromi di erbe aromatiche, mandorle e fiori.

Ma se Denis ha radici nella tradizione ed ancora coltiva la stessa terra che suo bisnonno aveva a mezzadria, è anche uomo del futuro. Girando per i suoi campi potreste forse vedere droni che seminano piccole capsule piene di larve di insetti antagonisti: tradizione e sperimentazione sono per lui ugualmente importanti.

Membro della sezione italiana della “Renaissance des Appelations”, in vigna ed in cantina Denis rispetta i cicli naturali delle stagioni e della luna. Basse rese, maturazione ottimale delle uve e lieviti naturali fanno il resto. I solfiti sono ridotti al minimo, si fermenta a tini aperti, non si filtra e non si chiarifica prima dell’imbottigliamento. I vitigni sono prima di tutto quelli della tradizione friulana, tocai, refosco e verduzzo friulano. Ad essi si aggiungono merlot, cabernet franc, pinot bianco e sauvignon che non sono moda del momento ma conferma di una presenza in Friuli quasi bisecolare.

L’incontro ci darà modo di dialogare  con lui per conoscere meglio la sua storia di viticoltore e le sue scelte in vigna ed in cantina. La cena ci permetterà di degustare alcuni dei suoi vini accompagnati da cibi appropriati. Eccovi la lista dei vini in degustazione:

1.      Borc Sandrigo T.6-16-9-19-10-1-12-13 – 2014
2.      Rosé di Refosco – 2011
3.      Uis Blanchis – 2009
4.      Merlot – 2012
5.      Uis Neris –  2003
6.      Scodavacca Verduzzo Friulano – 2009

L’incontro si svolgerà in Italiano e sarà animato da Egidio Canciani ed Armando Garofano, due sommeliers diplomati AIS.

Massimo Serpieri
Presidente SOMMELITALY – Brussels Wine SocietyLa quota di iscrizione, inclusiva di cena e vini, é fissata 35 € per persona. Il numero dei partecipanti è limitato a 20 persone, secondo il principio primo arrivato primo servito.

Tout le monde connait le Barolo, le Chianti ou le Valpolicella. Mais ce n’est là qu’une petite partie de la production italienne des vins de haute gamme. Le vignoble italien produit également d’autres vins de luxe, comme les fameux Supertuscans: des vins, très modernes, produits en Toscane.

On lit Supertuscan et on pense au Sassicaia et au Tignanello, vins de table nés en dehors de logiques de règles établies  en utilisant des cépages non autochtones.

Au cours des années 70 les règlements sur l’appellation d’origine limitaient les viticulteurs à un nombre restreints de variétés de raisins et de pratiques afin d’en garantir le statut officiel. En réalité, ces appellations ne garantissent pas nécessairement une qualité certaine.

A tel point que certains grands producteurs, tels qu’Antinori, décidèrent de briser ces règles et de fabriquer des vins qu’ils jugeaient de qualité supérieure sans rester dans les limites de ces restrictions. Antinori, lui, va décider d’ajouter des cépages “internationaux” à son Sangiovese pour faire des assemblages de très haute tenue: du Cabernet Sauvignon, ou du Merlot, notamment. Cet assemblage va faire le succès de ces producteurs.

Le Marquis Incisa de la Rocchetta, l’autre grand représentant des Supertuscans et proche d’Antinori, crut dans le choix des cépages internationaux pour caractériser sa production. Son désir était de défier les grands vins bordelais. Grace à l’aide précieux de l’œnologue Tachis, créa le Sassicaia. Le vin de table le plus connu au monde.

Aujourd’hui il y a un groupe de producteurs qui a développé un nombre de vins de grande puissance et d’une élégance raffinée à partir d’assemblage ou en travaillant un cépage unique pour dégager leurs aromes les plus typiques.

Sommelitaly veut vous conduire à la découverte d’une telle richesse et d’ une telle diversité à travers la dégustation de cinq vins de différents cépages qui ont donné vie aux majeurs exemples de cette production des vins de haute gamme. Nous avons choisi les meilleures productions de chaque cépage pour vous introduire aux nuances de différentes caractéristiques et vous donner un aperçu du panorama toscan de ces grands vins. Les vins proposés pour la dégustation sont:

Le Nebbiolo, cépage autochtone du Piémont évoque immédiatement le Barolo et le Barbaresco, ses vins les plus connus dans les « Langhe ». Il est à juste titre considéré comme le cépage rouge italien le plus noble, mais il est aussi le plus difficile à cultiver. Il a trouvé son meilleur habitat au Piémont, dans certaines régions voisines, et dans peu d’autres régions du monde ayant des caractéristiques favorables qui garantissent des résultats de qualité.

Et c’est dans ces régions en dehors des Langhe qui se concentre notre parcours qui commence d’une manière originale … au Mexique. Notre passion et le désir de vous émerveiller nous ont amenés jusque-là pour découvrir le Nebbiolo de la maison L.A. Cetto, produit dans la région de la Baja California, défini par des guides étrangers une “Sofia Loren de style mexicain” et qui a reçu la médaille d’argent dans la « New York Wine Competition » 2014. Le climat et la latitude influent sur le résultat final donnant un vin avec une large palette olfactive et plus souple que son cousin européen.

Nous irons ensuite en Sardaigne, où nous avons trouvé une petite production d’excellence absolue à la maison Depperu, une petite maison familiale située dans le cœur de la Gallura qui a parié sur ce cépage, importé dans ces terres au temps de la maison des Savoie. Nous irons ensuite dans la Vallée d’Aoste, où le Nebbiolo est appelé Picoutener, pour goûter le Donnas, produit par la cave coopérative homonyme dans des vignobles littéralement volés à la roche.

Nous continuerons notre voyage à travers les zones piémontaises de Gattinara (où le Nebbiolo est appelé Spanna) avec une réserve de Travaglini, nom prestigieux de la production de vin de qualité depuis 1958.
Nous terminerons ce voyage imaginaire en Valteline (Lombardie) où le Nebbiolo est appelé Chiavennasca, avec les produits phare de deux Caves avec des caractéristiques différentes: l’émergent Sandro Fay, une référence pour son lien avec le terroir, et la plus connue Nino Negri, première maison de Valteline, en 1956, à produire le Sfursat avec séchage naturel des raisins, qui, avec ce vin élégant et fascinant, a reçu depuis de nombreuses années, plusieurs récompenses internationales.
Les vins que nous vous invitons à déguster sont :

La dégustation sera conduite en  italien et en français par Luca Moretti et Giacomo Pappalardo, deux sommeliers  diplômés AIS.​

Massimo Serpieri
Président SOMMELITALY – Brussels Wine SocietyLes frais d’inscription sont fixées à 35 € par personne. Le nombre de participants est limité à 30 personnes, comme toujours premier arrivé, premier servi.

Au Piémont, la Barbera était un vin populaire par opposition à la noblesse du Barolo ou, dans la culture populaire, au plus raffinée Champagne. « Barbera, Champagne ce soir nous bouvons… »  chantait le chansonnier Giorgio Gaber en 1970, racontant l’histoire  d’un chômeur et d’un directeur d’entreprise qui pouvaient partager les chagrins d’amour, mais avaient des préférences œnologiques bien différentes. Peut-être à cause de cette origine populaire, la Barbera est un vin au gendre incertain, « femme » pour les Piémontais ou «mâle» pour les autres Italiens.

Nous vous attendons pour ce voyage de découverte d’un cépage qui, grâce à la passion et à l’innovation de certains vignerons offre des vins qui savent transmettre des grands émotions.