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1° Corso d’introduzione alla degustazione dei formaggi

1° CORSO D’INTRODUZIONE ALLA DEGUSTAZIONE DEI FORMAGGI
Bruxelles settembre-dicembre 2016

Il Corso d’introduzione alla degustazione dei formaggi, è organizzato da SOMMELITALY- Brussels Wine Society che si avvale dei docenti sommelier professionisti della Fondazione Italiana Sommelier.

Il corso, che si articola in 4 lezioni, ciascuna della durata di circa 3 ore, è un affascinante viaggio attraverso l’universo dei formaggi. S’inizia assaporando la straordinaria produzione degli alpeggi per poi, nelle successive lezioni, conoscere le diverse tipologie da latte vaccino, pecorino, caprino e bufalino del Nord, del Centro e del Sud d’Italia, nonché di altri Paesi. Ogni lezione vedrà una breve introduzione sulla filiera casearia, dal pascolo alla lavorazione, dalla stagionatura al servizio, per poi dedicare ampio spazio alla degustazione dei vini appositamente selezionati e degli altrettanti formaggi, scelti in sintonia con il tema della lezione.

Il Corso è rivolto a tutti coloro che, per interesse personale o professionale:

  • desiderino approfondire le proprie conoscenze su uno degli alimenti più antichi e importanti
    che hanno da sempre accompagnato la storia e la civiltà dell’uomo;
  • vogliano apprendere i principi dell’abbinamento formaggio e vino, ovvero scegliere i vini più adatti a valorizzare ed esaltare le diverse tipologie di formaggi e viceversa;
  • ai curiosi dei sapori e  agli amanti della buona cucina.

 

Pomeriggio ore 16,00 – 19,00
17 settembre 2016 Storia del Formaggio – Pascolo e Alpeggio – Latte vaccino

FORMAGGI D’ALPEGGIO: degustazione di 5 formaggi e abbinamento con vini selezionati
8 ottobre 2016 Produzione del Formaggio – Latte di capra e pecora

FORMAGGI DEL NORD E DEL CENTRO  ITALIA: degustazione di 5 formaggi e abbinamento con  vini selezionati
22 ottobre 2016 Stagionatura del Formaggio – Le più significative tipologie italiane

FORMAGGI DEL SUD ITALIA E ISOLE: degustazione di 5 formaggi e abbinamento con vini selezionati
19 novembre 2016 Servizio – Successione e Abbinamento

FORMAGGI EUROPEI: degustazione di 5 formaggi e abbinamento con vini selezionati


Il corso si svolge presso il NH Brussels du Grand Sablon, Rue Bodenbroek 2-4 – 1000 Bruxelles.

 

LE ISCRIZIONI SONO APERTE 

Per informazioni e dettagli rivolgersi a:
Persone di contatto: Presidente: Massimo Serpieri: cours@sommelitaly.com
Responsabile corso: Tamara Diomede: cours@sommelitaly.com

 

Massimo Serpieri
Presidente Sommelitaly-Brussels Wine Society

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1° Corso d’informazione sull’Olio Extravergine di Oliva 2015

Cari amici, curiosi ed appassionati di olio,

il 1° Corso d’informazione sull’Olio Extravergine di Oliva, organizzato da Sommelitaly-Brussels Wine Society, in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier dell’Olio (AISO) di Roma, avrà inizio il prossimo ottobre (v. dettagli in allegato).

Un corso che, al pari di quello del vino, cambia definitivamente il modo di consumare uno dei principali ingredienti presenti nelle nostre cucine.

Verranno illustrate le tecniche di coltivazione, i sistemi di trasformazione, le principali cultivar e i principi dell’abbinamento dell’olio. Attraverso l’arte della degustazione, si riuscirà a riconoscerne pregi e difetti. Si comprenderà come le varie cultivar rendono i nostri olî eleganti, fruttati o amari, piccanti o alle note di carciofo, timo o salvia.

Il corso, articolato in quattro lezioni, di tre ore ciascuna,  è rivolto ai ristoratori, chef e diplomati delle scuole alberghiere, operatori, appassionati del settore dell’olio d’oliva ed ai semplici consumatori, che vogliono imparare a capire cosa vuol dire qualità dell’Olio Extravergine di Oliva.

Chiediamo cortesemente alle persone interessate di comunicarci l’intenzione di iscriversi, inviando un messaggio all’indirizzo email  cours@sommelitaly.com   entro il 30 settembre 2015.

PROGRAMMA