1° CORSO D’INTRODUZIONE ALLA DEGUSTAZIONE DEI FORMAGGI
Bruxelles settembre-dicembre 2016
Il Corso d’introduzione alla degustazione dei formaggi, è organizzato da SOMMELITALY- Brussels Wine Society che si avvale dei docenti sommelier professionisti della Fondazione Italiana Sommelier.
Il corso, che si articola in 4 lezioni, ciascuna della durata di circa 3 ore, è un affascinante viaggio attraverso l’universo dei formaggi. S’inizia assaporando la straordinaria produzione degli alpeggi per poi, nelle successive lezioni, conoscere le diverse tipologie da latte vaccino, pecorino, caprino e bufalino del Nord, del Centro e del Sud d’Italia, nonché di altri Paesi. Ogni lezione vedrà una breve introduzione sulla filiera casearia, dal pascolo alla lavorazione, dalla stagionatura al servizio, per poi dedicare ampio spazio alla degustazione dei vini appositamente selezionati e degli altrettanti formaggi, scelti in sintonia con il tema della lezione.
Il Corso è rivolto a tutti coloro che, per interesse personale o professionale:
- desiderino approfondire le proprie conoscenze su uno degli alimenti più antichi e importanti
che hanno da sempre accompagnato la storia e la civiltà dell’uomo; - vogliano apprendere i principi dell’abbinamento formaggio e vino, ovvero scegliere i vini più adatti a valorizzare ed esaltare le diverse tipologie di formaggi e viceversa;
- ai curiosi dei sapori e agli amanti della buona cucina.
| Pomeriggio ore 16,00 – 19,00 | |
| 17 settembre 2016 | Storia del Formaggio – Pascolo e Alpeggio – Latte vaccino
FORMAGGI D’ALPEGGIO: degustazione di 5 formaggi e abbinamento con vini selezionati |
| 8 ottobre 2016 | Produzione del Formaggio – Latte di capra e pecora
FORMAGGI DEL NORD E DEL CENTRO ITALIA: degustazione di 5 formaggi e abbinamento con vini selezionati |
| 22 ottobre 2016 | Stagionatura del Formaggio – Le più significative tipologie italiane
FORMAGGI DEL SUD ITALIA E ISOLE: degustazione di 5 formaggi e abbinamento con vini selezionati |
| 19 novembre 2016 | Servizio – Successione e Abbinamento
FORMAGGI EUROPEI: degustazione di 5 formaggi e abbinamento con vini selezionati |
Il corso si svolge presso il NH Brussels du Grand Sablon, Rue Bodenbroek 2-4 – 1000 Bruxelles.
LE ISCRIZIONI SONO APERTE
Per informazioni e dettagli rivolgersi a:
Persone di contatto: Presidente: Massimo Serpieri: cours@sommelitaly.com
Responsabile corso: Tamara Diomede: cours@sommelitaly.com
Massimo Serpieri
Presidente Sommelitaly-Brussels Wine Society